Картофельные ньокки в томатном соусе — одно из самых известных блюд итальянской кухни, которое легко приготовить дома. Мягкие картофельные клецки с насыщенным соусом из свежих томатов получаются настолько вкусными, что могут стать как самостоятельным ужином, так и отличным гарниром к мясу или птице.
Что понадобится:
- картофель — 1 кг;
- пшеничная мука — 250 г;
- помидоры — 1 кг;
- красный лук — 200 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- оливковое масло — 5 ст. л.;
- твердый сыр — 100 г;
- базилик — 2 веточки;
- соль и черный перец — по вкусу.
Как приготовить:
1. Сначала займитесь соусом. Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке, оставив кожицу в руках. Лук и чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на двух столовых ложках оливкового масла, затем добавьте томаты. Посолите, поперчите и тушите соус на небольшом огне около 40 минут. При желании можно добавить немного прованских трав.
2. Для ньокки тщательно вымойте картофель и отварите его в мундире почти до готовности. Остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте около 200 граммов муки и замесите мягкое тесто.
3. Рабочую поверхность присыпьте оставшейся мукой, раскатайте тесто в длинную колбаску толщиной 2–3 сантиметра и нарежьте небольшими кусочками длиной около 3 сантиметров.
4. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте немного оливкового масла и отварите ньокки около трех минут. Затем откиньте их на дуршлаг.
5. Разложите готовые ньокки по тарелкам, щедро полейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром и украсьте свежими листьями базилика.
Если хочется сделать блюдо более сытным, можно приготовить соус с мясным фаршем. Для этого обжарьте фарш вместе с луком, затем добавьте помидоры и тушите около часа — получится соус, напоминающий классический болоньезе.
Приятного аппетита!
