"Только хоббиты умылись и погрузились в изучение содержимого солидных глиняных кружек, как явились Маслютик с Нобом и в четыре руки споро накрыли на стол. Тут же возникли горячий суп, холодное мясо, ежевичный пирог, свежий хлеб, кусок масла и полголовки зрелого сыра. Еда была простая, но основательная — ничуть не хуже домашней, что окончательно примирило Сэма с местными порядками".
Любители фэнтези наверняка вспомнили любимых героев и трактир "Гарцующий пони", где Фродо, Сэм, Мерри и Пиппин остановились по пути к Ривенделлу. Если во время чтения "Властелина колец" (16+) вам тоже хотелось оказаться за этим столом, самое время перенести частичку Средиземья на собственную кухню.
Ягодные пироги издавна занимают своё место в британской кухне. Их готовили с сезонными плодами, пряча сочную начинку под румяной корочкой. Предлагаем испечь ежевичный пирог по мотивам вселенной Толкина — ароматный, с приятной кислинкой и вполне достойный меню "Гарцующего пони". Кто знает, вдруг именно он станет вашим секретным оружием в борьбе с Сауроном?
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г;
- сливочное масло — 150 г;
- сахар — 75 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль — большая щепотка.
Для начинки:
- Ежевика — 600 г;
- сахар — 150 г;
- молотые сухари — 100 г;
- молотая корица или лимонная цедра с соком — по желанию;
- cахар — для посыпки.
Тематическое фото. Фото: ИИ
Как приготовить:
1. Замесите тесто. Смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и разотрите ингредиенты пальцами до состояния мелкой крошки. Вбейте яйца и быстро замесите тесто, пока оно не соберётся в комок. Сформируйте лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на час.
2. Подготовьте форму. Смажьте сливочным маслом форму диаметром около 22 см. Разогрейте духовку до 180 градусов. Охлаждённое тесто разделите на две части: примерно две трети оставьте для основы, остальное — для крышки.
3. Сформируйте основу. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной около 3 мм. Перенесите его в форму, аккуратно прижмите ко дну и стенкам, а лишнее тесто по краям пока оставьте.
4. Подготовьте начинку. Смешайте сахар с молотыми сухарями. Примерно четверть смеси равномерно распределите по дну пирога. Выложите ежевику, пересыпая её оставшейся сахарно-сухарной смесью. По желанию добавьте немного корицы или лимонной цедры.
5. Накройте пирог. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. Тщательно защипните края, соединяя верхний и нижний слои. Сделайте в крышке несколько небольших отверстий, чтобы во время выпечки выходил пар. При желании украсьте пирог фигурками из обрезков теста, слегка смочите поверхность водой и посыпьте сахаром.
6. Испеките десерт. Поставьте пирог в разогретую духовку. Если используете замороженную ежевику, выпекайте около часа. Со свежими ягодами может хватить 45–50 минут. Ориентируйтесь на золотисто-коричневую корочку.
7. Дайте пирогу остыть. Не спешите разрезать десерт сразу после духовки: горячая ягодная начинка остаётся жидкой. Дождитесь полного остывания, чтобы она загустела и кусочки хорошо держали форму.
Подавайте пирог к чаю или со сливками. И пусть за окном не Шир, а обычный будний день, — ничто не мешает ненадолго почувствовать себя гостем уютного хоббитского трактира.
