Иногда для маленького гастрономического путешествия не нужны ни чемоданы, ни авиабилеты — достаточно достать сковороду и запастись необычными ингредиентами. Тайский пад-тай сочетает нежную рисовую лапшу, сочные креветки, овощные ростки и пикантный соус с кисло-сладкими нотками. Блюдо получается ароматным, сытным и совсем не скучным. А приготовить его дома можно примерно за 45 минут.
Ингредиенты:
- Рисовая лапша — 220 г;
- очищенные креветки — 450 г;
- ростки фасоли — 3 стакана;
- зелёный лук — 8 перьев;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- растительное масло — 4 ст. ложки.
Для соуса:
- Соус чили — ¼ стакана;
- свежий сок лайма — ¼ стакана;
- соевый соус — 3 ст. ложки;
- светлый коричневый сахар — 2 ст. ложки;
- паста из анчоусов — 1 ст. ложка.
Для подачи по желанию:
- жареный арахис — ⅓ стакана;
- хлопья красного перца — щепотка;
- дополнительные ростки фасоли — 1 стакан;
- кинза — ¼ стакана;
- дольки лайма.
Как приготовить:
1. Подготовьте лапшу. Вскипятите воду в большой кастрюле и снимите её с огня. Опустите рисовую лапшу в горячую воду примерно на 3 минуты, чтобы она стала мягкой, но осталась слегка недоваренной. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
2. Смешайте соус. В отдельной миске соедините соус чили, сок лайма, соевый соус, коричневый сахар и пасту из анчоусов. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Если у вас есть тайский рыбный соус, можно использовать 2 столовые ложки вместо соевого соуса и пасты из анчоусов.
3. Обжарьте чеснок и креветки. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте около 30 секунд, постоянно помешивая. Выложите креветки и готовьте примерно 3 минуты, пока они не станут розовыми и не приготовятся. Переложите их на отдельную тарелку.
4. Добавьте лапшу. Влейте в ту же сковороду оставшееся масло, выложите рисовую лапшу и добавьте подготовленный соус. Перемешивайте около минуты, чтобы лапша пропиталась заправкой.
5. Соедините ингредиенты. Добавьте ростки фасоли, нарезанный кусочками длиной около 5 см зелёный лук и обжаренные креветки. Влейте слегка взбитое яйцо, тщательно перемешайте и готовьте ещё около 2 минут, пока яйцо не схватится.
6. Подавайте к столу. Разложите пад-тай по тарелкам. По желанию посыпьте рубленым арахисом, кинзой и хлопьями красного перца. Добавьте свежие ростки фасоли и дольки лайма, чтобы каждый мог отрегулировать вкус блюда по своему желанию.
Тайский ужин готов! Пад-тай лучше подавать сразу после приготовления, пока лапша остаётся упругой, креветки — сочными, а соус сохраняет свой насыщенный аромат.
