Пирожки с картошкой были одним из тех блюд, которые легко собирали за столом всю семью. Их готовили из простых продуктов, а особенно вкусными они получались на сковороде — с золотистой корочкой и горячей начинкой внутри.
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 250 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — 1/2 ч. ложки;
- мука — около 450 г;
- растительное масло — 3 ст. ложки.
Для начинки:
- картофель — 5-6 средних клубней;
- репчатый лук — 1 крупная головка;
- сливочное масло — 30 г;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить
1. Готовим тесто. В глубокой миске соедините теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте примерно на 10 минут — на поверхности должна появиться легкая пенка. Добавьте соль и растительное масло. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам, но не должно быть слишком плотным. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на час.
2. Делаем начинку. Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Разомните его в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Соедините его с картофелем, посолите и поперчите. Для более нежной начинки можно добавить немного молока или сливочного масла.
3. Формируем пирожки. Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в лепешку толщиной около 0,5 см. В центр положите картофельную начинку, соедините края и хорошо защипните. Готовые пирожки слегка приплюсните, придавая им овальную форму.
4. Жарим. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Выложите пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Важно не делать огонь слишком сильным — тогда тесто успеет хорошо прожариться внутри, а корочка не подгорит.
5. Подаем. Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавать их можно горячими или слегка остывшими — особенно хорошо они сочетаются со сметаной и горячим чаем.
