Картофельные палочки с сыром получаются румяными и хрустящими снаружи, а внутри скрывают нежную начинку с расплавленным сыром. Ингредиенты найдутся практически на любой кухне, а подать такое блюдо можно и на семейный ужин, и в качестве горячей закуски к любимому соусу.
Ингредиенты:
- Картофель — 600 г;
- твердый сыр — 100 г;
- панировочные сухари — 50 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 60 г и еще 20 г для работы с тестом;
- растительное масло — около 200 мл;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить:
1. Тщательно вымойте картофель и отварите его в кожуре до мягкости — примерно 20–25 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте соль.
2. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть, очистите его и натрите на крупной терке.
3. Добавьте одно яйцо, соль и черный перец. Перемешайте, затем постепенно всыпьте муку и замесите мягкое картофельное тесто.
4. Накройте массу и оставьте на 10–15 минут. Тем временем нарежьте сыр небольшими брусочками.
5. Разделите тесто на 8–10 частей. Чтобы масса меньше липла к рукам, слегка присыпьте рабочую поверхность и ладони мукой.
6. Каждый кусочек теста расплющите в лепешку, положите в центр брусочек сыра и тщательно соедините края. Сформируйте палочку так, чтобы начинка нигде не выглядывала.
7. Второе яйцо разбейте в небольшую миску и слегка взбейте вилкой. Обмакните каждую заготовку сначала в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
8. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте палочки на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Следите, чтобы масло не перегревалось, иначе панировка быстро потемнеет, а начинка не успеет прогреться.
9. Готовые палочки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте закуску горячей, пока сыр внутри остается мягким и тянется. В качестве дополнения подойдут кетчуп, чесночный соус или сметана с зеленью.
