Папоротник в нашей кухне встречается не так часто, как картофель, однако на Востоке его давно используют для приготовления самых разных блюд. Особенно удачно растение сочетается с жареным картофелем, луком и пряностями.
Для рецепта подойдет готовый к употреблению папоротник. Если используется соленый, его необходимо заранее вымочить в холодной воде в течение 10-15 часов, несколько раз меняя воду. Свежий папоротник перед жаркой сначала отваривают, чтобы убрать горечь.
Ингредиенты
- картофель — 200 г.;
- папоротник — 150 г.;
- репчатый лук — 30 г.;
- чеснок — 1 зубчик.;
- подсолнечное масло — 50 мл.;
- молотая паприка — по вкусу.;
- черный молотый перец — по вкусу.;
- сушеный имбирь — по вкусу.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить
1. Подготовьте папоротник. Если он соленый, заранее вымочите его в холодной воде 10-15 часов, несколько раз меняя воду. Подготовленный продукт обсушите.
2. Обжарьте папоротник. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите папоротник. Немного обжарьте, затем добавьте измельченный чеснок, паприку, черный перец и сушеный имбирь. Перемешайте и переложите на тарелку.
3. Приготовьте картофель. На той же сковороде обжарьте картофель, нарезанный тонкими кружочками или небольшими кусочками. Чтобы ломтики получились румяными и хрустящими, лучше готовить их небольшими порциями.
4. Добавьте лук. Когда картофель начнет подрумяниваться, положите нарезанный репчатый лук и продолжайте жарить до готовности.
5. Соедините ингредиенты. Верните папоротник в сковороду, аккуратно перемешайте с картофелем и прогрейте все вместе еще несколько минут.
6. Подавайте. Готовое блюдо можно дополнить свежей зеленью, соленьями или маринованными овощами. Папоротник должен остаться слегка хрустящим, поэтому долго жарить его не стоит.
Соленый папоротник перед приготовлением обязательно вымачивают, поскольку для хранения его часто используют большое количество соли. Если взять свежий, его предварительно отваривают. В обоих случаях правильная подготовка поможет сохранить приятный вкус и текстуру растения.
