Нежная свинина с румяной корочкой, ароматные обжаренные грибы и расплавленный сыр — такое сочетание вряд ли оставит гостей равнодушными. Мясной рулет получается сочным, сытным и красивым в разрезе, поэтому его можно подать как горячее блюдо или нарезать тонкими ломтиками для праздничной закуски. Приготовление не требует сложных кулинарных навыков, а результат украсит любое застолье.
Ингредиенты:
- свинина (корейка без кости или шея) — 1,2 кг;
- шампиньоны или другие грибы — 250 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- репчатый лук — 100 г;
- чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- укроп или петрушка — по вкусу;
- растительное масло — 50 мл;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить:
1. Подготовьте мясо. Промойте свинину и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте вдоль куска глубокий надрез и разверните его, как книгу, чтобы получился пласт. Накройте пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком до толщины примерно 2 см. Посолите и поперчите мясо.
2. Приготовьте начинку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные пластинами грибы и готовьте до испарения лишней жидкости и полной готовности.
3. Добавьте сыр и зелень. Немного остудите грибную смесь, затем соедините её с натёртым на крупной тёрке сыром и мелко нарезанной зеленью. По желанию добавьте измельчённый чеснок. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
4. Сформируйте рулет. Выложите грибную начинку на мясной пласт ближе к одному из коротких краёв. Аккуратно сверните свинину в плотный рулет, полностью закрывая начинку. Перевяжите кулинарной нитью или закрепите края деревянными зубочистками.
5. Обжарьте мясо. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте рулет со всех сторон на сильном огне до появления румяной корочки.
6. Запеките в духовке. Переложите мясо в форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1,5 часа. Когда рулет хорошо подрумянится, накройте его фольгой и продолжайте запекать до полной готовности.
7. Подавайте к столу. Готовому рулету дайте отдохнуть около 15 минут, затем удалите кулинарную нить или зубочистки и нарежьте порционными ломтиками.
Мясной рулет с грибами и сыром можно подавать как горячим основным блюдом, так и в охлаждённом виде в качестве мясной закуски. Румяная корочка, нежная свинина и сочная начинка сделают его достойным украшением праздничного застолья.
