Классический "Наполеон" часто бывает приторным и тяжелым. Тем временем автор Дзен-блога "Хорошая кухня" (18+) Ирина Кутовая предлагает отличную яблочную альтернативу для тех, кто предпочитает умеренную сладость.
Ингредиенты
- 500 г очищенных яблок
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 50 мл воды
- 150 г сливочного масла
- 500 г готового слоеного теста (без дрожжей)
Как готовить
Сначала займемся кремом
Нарежьте яблоки небольшими кубиками. Чем тверже сорт, тем мельче кусочки. Сложите фрукты в сотейник, добавьте воду и сахар. Доведите до кипения и томите на минимальном огне до мягкости (от 10 до 30 минут).
Снимите массу с плиты и остудите до теплого состояния. Это важно, чтобы яйца не свернулись. Добавьте яйца и пробейте массу блендером до полной однородности.
Верните сотейник на слабый огонь. Варите при постоянном помешивании до явного загустения. Снимите с огня. Если появились комочки, снова взбейте блендером. Вмешайте мягкое сливочное масло до полного растворения.
Попробуйте крем. При необходимости добавьте пару капель лимонного сока. Уберите готовый курд в холодильник до полного остывания.
Выпекаем хрустящие коржи
Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть и вырежьте круг диаметром около 20 сантиметров. Обрезки сохраните. Наколите заготовки вилкой, чтобы они не вздулись пузырями.
Выпекайте в духовке при 200–220°C около 5 минут до яркого румянца. Раскатывайте и выпекайте коржи по очереди, включая обрезки.
Финальная сборка и подача
Промажьте каждый корж тремя столовыми ложками остывшего крема. Верхний слой пока оставьте пустым. Накройте торт доской и поставьте легкий груз на пару часов. Затем уберите груз, смажьте верх и бока оставшимся кремом. Измельчите запеченные обрезки в мелкую крошку и обсыпьте десерт со всех сторон. Уберите торт в холодильник на сутки для пропитки. Подавайте десерт слегка охлажденным, разрезав острым ножом.
Напомним, ранее сообщалось о том, как приготовить салат "Снежная шапка" на Новый год.
