Спаржа — нехарактерный продукт для нашей кухни. Между тем спаржа очень вкусна и исключительно полезна. Её относят к категории суперфуда за низкую калорийность и богатый состав. В ней содержится большое количество витамина К и аминокислоты аспарагин, что обуславливает мочегонный эффект.
Венгерский суп фёзелек готовят непременно со спаржей и без добавления мяса. Вместе с тем суп этот сытный за счёт картофеля и сливок. Представляем рецепт.
Что понадобится?
Спаржа — 400 г
Картофель — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Сливки 20% — 200 мл
Растительное масло
Соль
Молотый чёрный перец
Бульон овощной — 1 л
Бульон сварите из моркови, корня сельдерея и петрушки, лука и спаржи.
Для гренок:
Хлеб
Растительное масло
Сливочное масло
Соль
Молотый чёрный перец
Лимон
Зелень петрушки
Как готовить?
Спаржу, петрушку, луковицу в шелухе положите в кастрюлю и залейте водой. После закипания варите на минимальном огне час.
Снимите с лимона цедру. Нарежьте хлеб кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло и добавьте растительное. Пожарьте хлеб на сильном огне в течение 3-5 минут, посолите и поперчите. В конце добавьте цедру лимона и рубленую зелень петрушки. Снимите сковороду с огня.
Достаньте из кастрюли сваренную спаржу и обжарьте на другой сковороде в растительном масле. Посолите и поперчите. Крупно нарежьте.
Процедите бульон. Нарежьте картофель кубиком и варите в бульоне до готовности. Добавьте рубленый чеснок. Влейте сливки. Всё измельчите блендером. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Разлейте по тарелкам. Добавьте спаржу и гренки. Готово!
Тематическое фото. Фото: GigaChat
