Свинина, томлёная с грушами, горчицей и мёдом, — характерное блюдо чешской кухни, где сладкие и пряные акценты гармонично сочетаются. Мясо медленно тушат до мягкости, чтобы оно впитало соки груши и насыщенный соус на основе мёда и горчицы. Подают с картофельным пюре или квашеной капустой — простые гарниры подчёркивают вкус соуса. Блюдо хорошо сочетается со свежим белым хлебом для впитывания соуса.
Что понадобится?
Свинина (лопаточная или шейная часть) — 1 кг
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль
Молотый чёрный перец
Для соуса:
Груши — 0,5 кг
Лук репчатый — 3-4 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Горчица в зёрнах — 40 г
Мёд — 1/2 ст. ложки
Сок лимона — 1 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Майоран — 1 ч. л.
Как готовить?
В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
Нарежьте лук полукольцами, груши — ломтиками.
Жарьте лук в сковороде на среднем огне. Через 10 минут добавьте горчицу и майоран, уменьшите огонь, тушите около 10 минут.
Добавьте измельчённый чеснок и грушу. Влейте лимонный сок. Тушите ещё 10 минут.
Нарежьте мясо крупными кусочками. Обжарьте в другой сковороде на растительном масле 10 минут на сильном огне.
Переложите в сковороду с соусом и томите на малом огне 30-40 минут. Добавьте по вкусу соль и перец.
Влейте мёд и хорошо перемешайте. Тушите 5-7 минут. Готово!
Тематическое фото. Фото: GigaChat
