Холодец — традиционное русское блюдо, которое стояло на новогоднем столе практически у каждой хозяйки в СССР. Его готовят из свиных или говяжьих ножек, куриных крыльев и других частей туши. Традиционно холодец подают с хреном или горчицей. Делимся рецептом, по которому готовили это блюдо ещё наши бабушки.
Ингредиенты:
- 1,5–2 кг свиных ножек и рульки
- 1 куриный окорочок
- 1 морковь
- 1 большая луковица
- 5–6 зубчиков чеснока
- 3–4 лавровых листа
- 8–10 горошин чёрного перца
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Свиные ножки и рульку тщательно промойте и поскоблите ножом. Залейте мясо холодной водой и оставьте на час;
2. Слейте воду, залейте новую и доведите до кипения. Пенку, которая образуется в процессе варки, нужно снимать. Убавьте огонь до минимума и варите 5–6 часов;
3. За час до готовности добавьте морковь, луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль;
4. Горячее мясо нужно остудить, отделить мясо от кости и нарезать кусочками. Выложите в форму;
5. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в бульон. Теперь процедите бульон через сито, чтобы он стал прозрачным, и залейте им мясо. Поставьте в холодильник на ночь. Подавайте с горчицей, хреном или просто с чёрным хлебом.
