Если вы думаете, что идеальный стейк из красной рыбки можно попробовать только в ресторане — вы ошибаетесь. Рассказываем, как приготовить нежнейший, сочный, тающий во рту стейк из лосося (или форели) у себя на кухне. Минимум усилий — максимум вкуса!
Ингредиенты:
- Стейки красной рыбы (лосось, форель или семга) — 2 шт. (по 180–200 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
- Лимон — ½ шт. (для сока + дольки при подаче)
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежая зелень (укроп, петрушка, тимьян) — по желанию
Команда ПИШ ДВФУ открыла школьникам Геленджика мир биотехнологий Благодаря проекту "Море возможностей" ребята в игровой форме прикоснулись к большой науке
Способ приготовления:
1. Промокните стейки бумажным полотенцем — чтобы убрать лишнюю влагу (так появится хрустящая корочка). Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и оставьте на 10 минут промариноваться;
2. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным или гриль-покрытием. Разогрейте её до горячего состояния, добавьте оливковое масло. Выложите стейки на раскаленную сковороду. Не трогайте их первые 3–4 минуты. Затем аккуратно переверните и готовьте еще 3 минуты с другой стороны;
3. В конце добавьте в сковородку сливочное масло и раздавленный зубчик чеснока. Готовьте еще пару минут. Снимите рыбу с огня и дайте ей "отдохнуть" под фольгой 3–5 минут — так сок равномерно распределится внутри, и стейк будет нежным;
4. Выложите стейки на тарелку, сбрызните свежим лимонным соком и украсьте зеленью.
