Еще несколько лет назад окрошка считалась бюджетным летним блюдом — дешевым, сытным и освежающим. Но в 2025 году шокировала даже бывалых экономистов: набор продуктов для классической окрошки подорожал на 21,2% за год. Данные Росстата приводит издание "МК".
Теперь, чтобы приготовить кастрюлю этого холодного супа, нужно потратить почти столько же, сколько на килограмм говядины. Почему так произошло? Какие продукты "взлетели" больше всего? Разбираемся в цифрах.
Согласно подсчетам Росстата за апрель, корзина, в которую входят зелень, редис и другие продукты из "индекса окрошки", подорожала на 21,2%. А вот ценник на молочную продукцию вырос на 17,7% за год. Кроме того, в России подорожал картофель (на 60%). Это и сказалось на итоговой стоимости блюда.
Тем не менее, яйца подешевели на 17,2%. Однако удорожание остальных компонентов, привело к опережающему инфляцию росту индекса популярного блюда.
Но прогноз для "индекса окрошки" остается позитивным. Ожидается, что в конце лета ценник на основные продукты существенно снизится. На рынок поступит свежий урожай картофеля, его стоимость должна снизится. Возможно удешевление и других ингредиентов.
Стоит отметить, что окрошка на квасе обычно дешевле, чем на кефире, но окончательную цену на продукт определяет не только себестоимость, но и спрос.
