Перепелиные яйца легко распознать благодаря их маленькому размеру (около 3–4 см), кремовой или бежевой окраске с черными пятнами. Хотя они втрое меньше куриных яиц, они содержат столько же питательных веществ. Одно перепелиное яйцо содержит около 6% дневной нормы рибофлавина и витамина B12, селена, холина, фолиевой кислоты, железа, фосфора, витаминов A, B, D, E.
Перепелиные яйца обладают богатым, насыщенным вкусом с легкой остротой. Их добавляют в различные блюда, включая закуски, салаты и выпечку, а также употребляют самостоятельно.
Для получения нужной консистенции следует готовить яйца определенное количество времени:
- всмятку — 2 минуты в кипящей воде;
- в мешочек (твердый белок и мягкий желток) — 3 минуты;
- вкрутую — 4 минуты.
Способ приготовления:
1. Перед началом готовки нужно достать перепелиные яйца из холодильника за 30 минут, чтобы скорлупа не треснула во время варки. Если нет времени ждать, можно поместить яйца в теплую воду на несколько минут.
2. Промойте яйца и осторожно положите их в кастрюлю. Добавьте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Если яйца были в холодильнике, добавьте половину столовой ложки соли, чтобы избежать растрескивания скорлупы из-за перепада температуры.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и варите яйца нужное время в зависимости от желаемой консистенции.
4. После окончания варки переложите яйца в миску с холодной водой на 3–5 минут. Этот шаг облегчит процесс очистки яиц.
