Стоимость приготовления самого новогоднего салата в Хабаровске может варьироваться от 20 тысяч до 350 рублей. Все зависит от того, какой рецепт вы возьмете. Но если вы задумали приготовить знаменитый салат по классическому рецепту, то будьте готовы не только к серьезным тратам, но и к квесту по поиску нужных продуктов, сообщает ИА AmurMedia.
Знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата.
Вот рецепт классического салата "Оливье":
- Филе двух отваренных рябчиков,
- Один отваренный телячий язык,
- Около 100 граммов чёрной икры,
- 200 граммов свежих листьев салата,
- 25 отваренных раков или один большой омар,
- 200-250 граммов мелких огурчиков,
- Полбанки сои кабуль (паста из сои),
- 2 мелко порезанных свежих огурца,
- 100 граммов каперсов,
- 5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
- Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла, взбитых с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.
Для того, чтобы приготовить этот салат по классическому рецепту на четыре персоны, среднестатистической хозяйке придется потратить, по разным подсчетам, около 20 тысяч рублей. И это при том, что удастся найти все ингредиенты – рябчиков, омаров, сою кабуль, – и правильно их приготовить (для варки раков, языка в особом бульоне нужно купить бутылку мадеры, шампиньонов, оливок, петрушки, эстрагона, чистейшего оливкового масла и т. д.). От редакции отметим, что если телячий язык, раков и черную икру в Хабаровских торговых точках еще найти можно, то поиски рябчиков, к сожалению, окончились неудачей.
Главный принцип – всё измельчить и заправить майонезом – получил широкое распространение на просторах советского и постсоветского пространства и породил немало вариаций на тему знаменитого салата. Рябчики сначала заменили куропатками, затем курятиной, а потом и просто колбасой. Экзотические ингредиенты, вроде черной икры, раков и отварного языка, вовсе ушли из рецепта.
Сегодня приготовить "Оливье" на четыре персоны по всем известному советскому рецепту в Хабаровске, согласно данным Росстата, обойдется от 247,6 рублей (с курицей) до 344,6 рублей (если брать говядину). "Бюджетный", с колбасой, будет стоить 315,5 рублей.
