Привычные котлеты уже наскучили? Присмотритесь к картофельным зразам. Здесь все знакомо: нежное картофельное пюре, ароматный фарш с луком и немного свежего укропа. Но вместе они превращаются в совершенно другое блюдо.
Зразы формируются как небольшие пирожки с начинкой, а затем отправляются в духовку. В результате получается аппетитная румяная корочка, а внутри прячется сочный мясной фарш.
Что нам понадобится?
- картофель — 450 г.;
- телятина — 280 г.;
- репчатый лук — 0,5 шт.;
- свежий укроп — 15 г.;
- яйцо — 1 шт;
- мука — 3 ст. ложки.;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
За готовку!
1. Очистите клубни, нарежьте небольшими кусочками и залейте водой. Варите 15–20 минут после закипания, пока картофель не станет мягким.
2. Слейте воду, добавьте немного соли и разомните картофель в однородное пюре. Оставьте его остывать. Замешиваем картофельное тесто. В остывшее пюре добавьте яйцо и муку. Перемешайте до получения мягкой массы и дайте ей немного отдохнуть.
3. Телятину нарежьте небольшими кусочками и измельчите в фарш. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук и фарш. Готовьте около 10 минут, постоянно разбивая комочки лопаткой.
5. Укроп мелко нарежьте и отправьте к готовому фаршу. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. Из картофельного теста сделайте небольшие лепешки. В центр каждой положите примерно столовую ложку мясной начинки и аккуратно защипните края, формируя котлетку.
7. Обваляйте зразы в муке и переложите в смазанную маслом форму. Запекайте при 200 градусах 12–15 минут. Затем переверните и готовьте еще столько же. Если есть конвекция, ее можно включить.
Румяные картофельные зразы готовы. Снаружи аппетитная корочка, внутри нежный картофель и ароматная мясная начинка. Подавать их лучше горячими, пока корочка остается румяной, а начинка — сочной.
