Если привычные котлеты наскучили, приготовьте мясные зразы с яйцом и зеленым луком. Благодаря сочной начинке они получаются особенно нежными внутри, а золотистая панировка делает корочку аппетитной и хрустящей. Такой рецепт отлично подойдет для семейного ужина, праздничного стола или заготовок впрок.
Ингредиенты:
- куриный фарш — 1 кг;
- куриные яйца — 4 шт.;
- белый хлеб — 2 ломтика;
- молоко — 100 мл;репчатый лук — 1 шт.;
- зеленый лук — по вкусу;
- пшеничная мука — 4 ст. л.;
- панировочные сухари — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- сушеный базилик — по желанию;
- растительное масло — для жарки.
Как приготовить мясные зразы с яйцом:
1. Сначала займитесь начинкой. Три яйца сварите вкрутую, полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук мелко порубите и соедините с яйцами. Посолите, добавьте немного черного перца и хорошо перемешайте.
2. Для мясной основы очистите репчатый лук и нарежьте его крупными кусочками. Белый хлеб ненадолго замочите в молоке, затем вместе с луком измельчите в блендере до однородной массы. Если готовите фарш самостоятельно, эти ингредиенты можно сразу пропустить через мясорубку вместе с мясом.
3. Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте одно сырое яйцо, луково-хлебную смесь, соль, молотый перец и при желании немного сушеного базилика. Всыпьте муку и тщательно вымешайте массу. Она должна получиться пластичной и хорошо держать форму.
Хлеб в фарш — прошлый век: жарю котлеты по Ивлеву — мясистые, сочные, без водянистой жижи Каждый раз проворачиваю этот прием с гарниром
4. На ладонь насыпьте немного панировочных сухарей, сверху выложите порцию фарша и сформируйте небольшую лепешку. В центр положите чайную ложку яично-луковой начинки. Аккуратно соедините края, полностью закрывая начинку внутри, затем придайте зразе овальную форму и еще раз обваляйте в панировочных сухарях.
5. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите зразы и обжаривайте их на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. После этого можно накрыть сковороду крышкой и потомить блюдо еще 5–7 минут, чтобы мясо полностью приготовилось и осталось сочным.
Подавайте мясные зразы горячими с картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Благодаря нежной начинке из яйца и зеленого лука они получаются намного сочнее классических котлет, а румяная корочка делает блюдо особенно аппетитным.
