Запеканка с макаронами и фаршем — один из тех рецептов, который выручает, когда хочется приготовить вкусный, сытный и при этом не слишком сложный ужин. Сочетание мясного фарша, ароматного соуса бешамель и расплавленного сыра превращает обычные макароны в полноценное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Рассказываем, как приготовить запеканку с макаронами в духовке так, чтобы она получилась нежной, сочной и с аппетитной сырной корочкой.
Ингредиенты:
- макароны (ригатони или пенне) — 300 г;
- домашний фарш (свинина и говядина) — 500 г;
- полутвердый сыр — 200 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- молотая паприка — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 30 г.;
- соль и черный перец — по вкусу.
Для соуса бешамель:
- мука — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 3 ст. л.;
- сливки 20% — 600 мл;
- мускатный орех — на кончике ножа;
- соль и белый перец — по вкусу.
Как приготовить запеканку с макаронами и фаршем:
1. Первым делом подготовьте мясную начинку. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще пару минут.
2. Выложите фарш и, постоянно разбивая его лопаткой, обжаривайте до готовности примерно 10–15 минут. Затем вмешайте томатную пасту, паприку, соль и свежемолотый перец. Дайте массе прогреться около минуты и снимите с огня.
3. Пока начинка немного остывает, приготовьте классический соус бешамель. На сухой сковороде слегка подсушите муку до кремового оттенка, после чего добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Постепенно, небольшими порциями, вливайте сливки комнатной температуры, постоянно размешивая венчиком, чтобы масса оставалась однородной.
Когда соус станет густым, приправьте его солью, белым перцем и щепоткой мускатного ореха. После закипания снимите с плиты. Если появились комочки, достаточно протереть соус через сито.
4. Макароны отварите в подсоленной воде до состояния аль денте, ориентируясь на рекомендации производителя. Затем откиньте их на дуршлаг.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно выложите половину макарон, равномерно распределите часть соуса бешамель и присыпьте половиной натертого сыра. Далее выложите весь мясной фарш, накройте оставшимися макаронами, полейте остатками соуса и завершите слой оставшимся сыром.
6. Отправьте форму в духовку на 25–30 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится, а все ингредиенты пропитаются ароматным сливочным соусом. Перед подачей дайте запеканке постоять 5–10 минут — так ее будет проще нарезать на аккуратные порции.
Такая запеканка с макаронами, фаршем и сыром отлично подойдет для семейного ужина, а оставшиеся кусочки не потеряют вкуса даже после разогрева на следующий день.
