Когда за окном стоит летний зной, хочется чего-то лёгкого, прохладного и одновременно сытного. Именно поэтому окрошка уже много лет остаётся одним из самых популярных сезонных блюд. Овощи, ароматная зелень, нежное мясо и холодный квас создают идеальное сочетание вкусов, которое помогает освежиться даже в самый жаркий день.
Ингредиенты:
- говядина или курица — 500 г;
- картофель — 4–5 шт.;
- свежие огурцы — 2–3 шт.;
- редис — 200 г;
- зелёный лук — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- петрушка — 1 пучок;
- яйца — 3–4 шт.;
- квас — 1 л;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- соль и перец — по вкусу.
Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia
Как приготовить:
1. Отварите мясо до готовности. Остудите его и нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
2. Картофель сварите в мундире, дайте ему полностью остыть, очистите и также нарежьте кубиками.
3. Огурцы и редис тщательно промойте. Огурцы нарежьте небольшими кусочками, а редис — тонкими кружочками или полукружьями.
4. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и измельчите.
5. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарежьте. Чем больше свежей зелени, тем ароматнее получится окрошка.
6. В большой миске соедините мясо, картофель, яйца, огурцы, редис и зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. Залейте основу охлаждённым квасом, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу. При желании можно добавить ложку сметаны или немного горчицы для более насыщенного вкуса. Перед подачей поставьте окрошку в холодильник на 20–30 минут. Хорошо охлаждённое блюдо получается особенно вкусным и освежающим.
Приятного аппетита!
