Фаршированный перец — тот самый рецепт, который не надоедает годами. Яркий, сочный, с насыщенной начинкой из мяса и риса — он идеально подходит и для семейного ужина, и для обеда "на несколько дней вперёд". Готовить его проще, чем кажется, а заготовки можно спокойно заморозить и достать в нужный момент. Главный секрет — в балансе: мягкий перец, сочная начинка и нежный томатно-сметанный соус, который всё объединяет.
Ингредиенты (примерно на 12–14 перцев):
- болгарский перец — 12–14 шт.
- мясной фарш (свинина + говядина) — около 800 г
- рис — ½ стакана
- лук — 3–4 шт.
- морковь — 1 шт.
- растительное масло — 3–4 ст. л.
- соль, чёрный перец — по вкусу лавровый лист — 1 шт.
Для соуса: томатная паста — 2 ст. л., сметана — 3 ст. л., вода — около 2 стаканов соль — по вкусу.
Тематическое фото. Фото: Pxhere
Как готовить:
1. Начните с риса — отварите его до полуготовности и дайте немного остыть. Параллельно обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте натёртую морковь и доведите овощи до мягкости.
2. Фарш переложите в большую миску, добавьте рис и зажарку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте — начинка должна получиться сочной и ароматной.
3. Теперь займитесь перцем: аккуратно срежьте верхушки, удалите семена и перегородки, промойте. Начините каждый перец фаршем, плотно, но без "перебора".
4. Сложите перцы вертикально в кастрюлю. Отдельно смешайте сметану, томатную пасту, воду и немного соли — получится нежный соус. Залейте им перцы примерно на ⅔, добавьте лавровый лист.
Сосиски в тесте "в пролете": Кручу слоенки в ромашки за 2 минуты — сочные, с золотистой корочкой, идеальны под кетчуп Сосиски-ромашки из слоеного теста: на каждый цветок уходит 2 минуты. Вкуснее и ароматнее пирожков
5. Доведите до кипения и тушите под крышкой на среднем огне около 30–40 минут. За это время перец станет мягким, а начинка полностью приготовится.
Подавайте горячими, обязательно с соусом. Можно есть как самостоятельное блюдо или добавить кусочек хлеба, чтобы "собрать" подливу.
Важно! Лучше брать сезонный перец — он более ароматный и мягкий. Рис не переваривайте — он "дойдёт" уже внутри перцев. Если хотите более лёгкий вариант, замените фарш на куриный или индейку. Соус легко подстроить под себя: добавить больше томата для яркости или сметаны для мягкости. Готовое блюдо спокойно хранится в холодильнике до 3–4 дней, а ещё его удобно замораживать — отличный вариант "на потом".
