Май традиционно открывает сезон пикников, дымных углей и первых выездов на природу. И если обычный шашлык уже не удивляет, то "майский" вариант — это совсем другая история: мясо получается настолько нежным и сочным, что буквально тает во рту. Секрет в правильном маринаде и небольших хитростях, которые давно используют на Кавказе.
Ингридиенты (на 2–3 кг мяса понадобится):
- свинина (шея или лопатка);
- 3–4 крупных луковицы;
- 50 мл минеральной воды;
- 50 мл растительного масла;
- соль по вкусу;
- чёрный перец;
- паприка или базилик (по желанию).
Как готовить, чтобы мясо "таяло":
1. Мясо нарежьте крупными кусками — не мельчите, иначе потеряется сочность.
2. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте руками.
3. Лук нарежьте кольцами и слегка помните — он должен пустить сок.
4. Влейте минералку и масло, ещё раз перемешайте и оставьте минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
5. Жарьте на хорошо прогоревших углях, переворачивая каждые несколько минут, чтобы не пересушить.
Готовый "майский шашлык" получается с лёгкой корочкой снаружи и невероятно сочной серединой. Лук карамелизуется, специи раскрываются, а мясо буквально распадается на волокна. Подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленью — и этот вкус уже сложно забыть.
