Группа французских буржуа — мужчины и женщины — резво шагают по дороге жизни, но удача и радость предали их. Ничего не удаётся толком сделать, всё идёт наперекосяк, не получается получить удовольствие от простых, привычных вещей. Секс не удаётся, любая трапеза заканчивается неудачей, хотя, казалось бы, для этого есть все возможности. Реальность переплетается со сновидениями, но во сне всё обстоит ещё хуже, чем в реальности.
Самый известный фильм режиссёра Луиса Бунюэля "Скромное обаяние буржуазии" был удостоен премии "Оскар" в 1972 году. Картина прогремела, оставив в кинематографе яркий след. В ленте можно услышать названия различных напитков и блюд, и одно из них — паштет из зайца. Это традиционное для французской кухни яство — Terrine cle lievre. Вкус — сногсшибательныйй.
Чтобы приготовить заячий паштет, придётся потратиться и выделить время. Главный вопрос — где взять зайца? Можно пойти в лес и поймать, но проще купить. Дорого. Специализированные магазины предлагают килограмм зайца за 1 тысячу рублей. Теперь рецепт.
Что понадобится?
Зайчатина — 1 кг
Лук — 0,5 кг
Чеснок — 2-3 зубчика
Красное вино (полусладкое, сладкое) — 1,5-2 стакана
Копчёное сало — 0,5 килограмма
Мускатный орех (молотый)
Лавровый лист
Цедра лимона
Майоран
Тимьян
Как приготовить?
Зайца разделать, положить в кастрюлю, добавить чеснок, немного майорана и тимьяна, несколько тонких кусочков шпика. Залить вином. Солить не надо.
Варить зайца под крышкой на медленном огне 45-60 минут. Остудить, удалить кости и вместе с салом размельчить в мясорубке. Добавить немноготимьяна, измельчённый до пастообразного состояния чеснок, соль и чёрный молотый перец по вкусу, цедру лимона, пару щепоток порошка мускатного ореха.
Тематическое фото. Фото: GigaChat
Дно керамической ёмкости выстелить ломтиками шпика, сверху положить паштет и покрыть слоем из ломтиков шпика. Залить бульоном, в котором варился заяц.
Ёмкость покрыть пергаментной бумагой и закрыть крышкой. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Томить 1,5-2 часа.
Достать из духовки. Сверху паштет залить растопленным сливочным маслом. Остудить и дать настояться в холодильнике 12 часов. Готово! Заячий паштет годится как намазка на хлеб, а также как основное блюдо с картофельным гарниром.
