Хабаровчане, постаравшись, все-таки могут найти на прилавках краевой столицы хороший, качественный хлеб, приготовленный по классическому рецепту, без разнообразных добавок и улучшителей. Одним из "ортодоксальных" хлебозаводов, руководствующихся в своей работе именно старыми ГОСТами, а не предусмотренными сегодня ТУ, является расположенный в поселке Корфовский ООО "Золотой колос". Директор завода Алексей Адамов провел для корр. ИА AmurMedia экскурсию по своему заводу и рассказал, на какие трюки идут многие крупные предприятия для минимизации собственных расходов на производство, а главное, как его небольшому заводу удается удерживать высокое качество продукции, предоставляя ее по конкурентным ценам.
Директор ООО "Золотой колос" Алексей Адамов. Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
— Нашему предприятию уже больше 20 лет, — рассказывает Алексей Адамов. — Мы позиционируем себя как частное предприятие с хорошим качеством производства. За смену мы производим 4 тысячи булок хлеба и 1,3 тысячи единиц хлебобулочных изделий.
Производство хлебобулочной продукции на "Золотом колосе". Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
Производство сухарей на ООО "Золотой колос". Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
Хлеб от ООО "Золотой колос". Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
— Основными покупателями нашего хлеба являются сельские жители, а здесь в районах покупательская способность гораздо ниже, чем в городе, отсюда и избирательность в выборе хлеба и внимание к цене продукции и ее качеству.
Хлеб от ООО "Золотой колос". Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
Также директор ООО "Золотой колос" рассказал, почему в своей работе предприятие руководствуется именно ГОСТами и как на итоговом качестве продукции сказывается использование ТУ:
— Ситуация на рынке хлебобулочных изделий сегодня такова, что производители стремятся минимизировать собственные расходы, но не ограничивая себя в рекламе или еще чем-то, а отыгрывая деньги за счет ухудшения качества продукции, добавления улучшителей хлеба и разнообразных добавок, делающих килограмм сырья заметно дешевле. Наш хлеб за счет того, что при его изготовлении используются только натуральные ингредиенты, держится по 3-4 дня и не портится. А одним из наиболее ярких примеров плохого качества хлеба можно выделить ситуацию, когда он черствеет и высыхает на следующий же день, что является первым признаком плохого или дешевого сырья.
Хлебобулочная продукция ООО "Золотой колос". Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
Удерживать конкурентную цену и быстро узнавать отзывы о новинках продукции предприятию позволило открытие собственного магазина, фактически примыкающего к производственным цехам:
— Мы специально организовали магазин непосредственно примыкающий к цехам, это позволило нам избежать накруток от посредников и продавать всегда свежий хлеб по оптовым ценам. Магазин мы используем как экспериментальный полигон. Предлагаем покупателям попробовать наши новинки и узнаем их мнения и отзывы и по необходимости корректируем ту же массу буханки или рецептуру.
Хлебобулочная продукция ООО "Золотой колос". Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
Хлебобулочная продукция ООО "Золотой колос". Фото: Евгений Никитенко, корр. ИА AmurMedia
Напомним, ИА AmurMedia намерено провести экспертизу качества хабаровского хлеба, вероятнее всего для нее нами будут выбраны именно наиболее популярные среди хабаровчан виды хлебо-булочных изделий.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Тайну приготовления хлеба раскрыла хабаровский технолог
Качество хлеба в Хабаровском крае никто не контролирует — Россельхознадзор
Качество хлеба в первую очередь зависит от качества муки — хабаровский технолог
