Лук — один из главных помощников на кухне, но его нарезка для многих превращается в настоящее испытание. Только начинаешь шинковать свежую луковицу — глаза начинают щипать, появляется жжение, а через несколько секунд уже приходится искать салфетку. Все дело в веществах, которые выделяются при повреждении клеток овоща и раздражают слизистую глаз.
Но есть несколько простых способов, которые помогут забыть о слезах во время готовки.
1. Отправьте лук в морозилку
Самый простой способ — перед нарезкой положить луковицу в морозильную камеру на 10–15 минут. Холод замедляет выделение летучих веществ, из-за которых начинают слезиться глаза. После такой подготовки овощ можно спокойно нарезать, не отвлекаясь на неприятные ощущения.
2. Включите вытяжку
Если времени на охлаждение нет, поможет обычная кухонная вытяжка. Поток воздуха будет быстрее уводить раздражающие пары от лица, поэтому глаза будут меньше реагировать на нарезку.
Тематическое фото. Фото: pxhere
3. Попробуйте свечу или открытое окно
Некоторые хозяйки ставят рядом с разделочной доской зажженную свечу — считается, что пламя помогает уменьшить количество летучих соединений в воздухе. Еще один вариант — резать лук возле открытого окна, чтобы пары быстрее рассеивались.
4. Нарезайте лук под водой
Этот способ подойдет тем, кто готов потратить немного больше времени. Если резать лук рядом с водой или слегка смачивать нож, раздражающие вещества меньше попадают в воздух. Правда, овощ может стать более влажным, а нож — скользить в руках, поэтому важно соблюдать осторожность.
5. Используйте острый нож
Тупое лезвие не режет, а сильнее раздавливает луковицу, из-за чего выделяется больше раздражающих веществ. Острый нож поможет сделать нарезку быстрее и уменьшить количество слез.
Теперь приготовление любимых блюд станет гораздо приятнее. Иногда достаточно всего нескольких минут подготовки — и привычный кухонный "плач" останется в прошлом.
