AmurMedia, 19 июля. Российские рыбаки завершили сезон промысла одной из самых редких креветок — гренландской, которую за характерный острый гребень нередко называют "морским драконом". Добывают этот деликатес в Охотском море, а объемы вылова остаются крайне ограниченными: в нынешнем сезоне квота составила всего 250 тонн и была освоена полностью.
Гренландская креветка. Фото: ВАРПЭ
Гренландская креветка высоко ценится гурманами благодаря своему необычному вкусу и текстуре. Ее мясо отличается легкой естественной солоноватостью и сливочными нотками, а по плотности и волокнистой структуре напоминает мясо камчатского краба. Именно поэтому этот морепродукт считается премиальным и пользуется высоким спросом на азиатских рынках.
Переработка улова начинается сразу после добычи. Креветку отваривают непосредственно на борту промыслового судна, после чего подвергают глубокой заморозке. Уже на берегу продукцию размещают в низкотемпературных складских комплексах, где ее фасуют в потребительскую упаковку весом 500 и 800 граммов.
Сезон промысла гренландской креветки длится всего около двух недель, а сама добыча считается одной из самых сложных в отрасли. Основные промысловые участки расположены на глубине более 400 метров. В отличие от северной креветки, этот вид не образует плотных скоплений, поэтому рыбакам практически невозможно обнаружить его по характерным сигналам эхолота. Из-за этого эффективность промысла остается невысокой: даже при удачном тралении удается поднять не более одной тонны креветки.
Несмотря на сложные условия работы и короткий сезон, российские рыбаки в этом году полностью освоили установленную квоту.
