Каждая хозяйка знает, что свекла варится долго — час, а то и полтора, особенно если корнеплод крупный. Времени на это часто не хватает, а руки тянутся к консервированной или покупной вареной свекле.
Но есть простой и проверенный способ ускорить процесс в несколько раз. Благодаря этому методу свекла варится всего 15 минут — сочная, яркая и полностью готовая к салатам и закускам.
Секрет в резком перепаде температур. Быстрая варка в кипятке размягчает верхние слои, а ледяная вода "доходит" корнеплод изнутри за счет контраста. Кожура остается целой, свекла не бледнеет и не теряет сладость.
Пошаговая инструкция
Вам понадобятся 2–3 средние свеклы, кастрюля с кипящей водой и несколько кубиков льда.
- Тщательно вымойте свеклу щеткой, но кожуру не очищайте — она сохранит цвет и аромат.
- Опустите корнеплоды в кипящую воду так, чтобы вода полностью их покрыла. Варите на сильном огне ровно 10 минут.
- Слейте кипяток и сразу же переложите свёклу в миску с холодной водой и льдом.
- Оставьте на 5 минут — резкий перепад температуры завершит процесс приготовления.
- Доставайте, очищайте и используйте для салатов, винегрета, свекольника или гарнира.
На что обратить внимание
Свекла должна быть примерно одинакового размера, иначе крупные экземпляры могут не дойти. Если корнеплоды очень большие, увеличьте время варки до 12–13 минут. Лучше брать столовую свеклу с темно-бордовой кожурой — она слаще и быстрее готовится.
Нагар на сковороде исчезнет за час: советский рецепт — даже многолетняя гарь капитулировала После шоковой обработки холодом свеклу можно не опускать в воду повторно — она будет мягкой и сочной. Если готовите свеклу для заготовок, можно заодно отварить несколько штук про запас. В холодильнике в закрытом контейнере они хранятся до 5 дней.
Теплый компресс с имбирем для суставов — облегчает боль и возвращает ногам подвижностьТеперь даже в самый загруженный день у вас будет готовая свекла для борща и салата. Никакой возни с долгой варкой, только кипяток, лед и 15 минут времени.
Личный опыт
Раньше всегда варила свеклу по старинке — полтора часа, пока нож не начинает легко входить. Потом подруга посоветовала метод с кипятком и ледяной водой. Попробовала — и глазам не поверила: за 15 минут свекла стала мягкой, яркой, а главное — не водянистой. Теперь только так и готовлю.
