Опытные хозяйки давно знают секрет быстрой выпечки, которая не требует длительного замешивания. Овощные лепешки получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Идеально подходят для легкого ужина или сытного перекуса.
Ингредиенты:
Цукини или молодой кабачок — 400 граммов
Твердый сыр — 80 граммов
Пшеничная мука — 3 столовые ложки
Яйцо — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 0,5 чайной ложки
Черный перец — по вкусу
Зелень укропа — несколько веточек
Растительное масло — для смазывания сковороды
Приготовление:
- Натрите кабачок на крупной терке, слегка посолите и оставьте на пять минут для выделения влаги.
- Отожмите лишнюю жидкость руками или через чистое полотенце.
- Вбейте яйцо, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр.
- Тщательно перемешайте массу до однородности.
- Всыпьте муку и черный перец, доведите тесто до консистенции густой сметаны.
- Оставьте заготовку на десять минут для набухания клейковины.
- Разогрейте антипригарную сковороду, смажьте её кисточкой минимальным количеством масла.
- Выкладывайте массу столовой ложкой, слегка прижимая каждую порцию лопаткой.
- Обжаривайте на среднем огне по три минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- Переложите готовые лепешки на бумажные салфетки для впитывания остатков жира.
- Подавайте теплыми со сметаной или йогуртовым соусом.
Приятного аппетита!
Подметаю пол, а потом солю: древний ритуал работает "круче" современной химииВопрос-ответ:
Как сократить время выделения влаги из кабачка?
Посолите натертый овощ сразу после терки и слегка помните руками. Соль вытягивает жидкость за пять минут без длительного ожидания.
Можно ли заменить кабачок на другие овощи?
Подойдут тыква, морковь или цветная капуста. Овощи натирают на терке и обязательно отжимают перед смешиванием с мукой.
Как добиться максимальной хрустящей корочки?
Жарьте на среднем огне без крышки. Избыток масла делает тесто тяжелым, поэтому смазывать сковороду лучше силиконовой кистью.
