Красная икра стоит недёшево, особенно перед праздниками, но побаловать себя и близких хочется всем. Опытные хозяйки рассказали, как сделать эффектную закуску, которая по вкусу не хуже, чем красная икра лосося. Ее можно приготовить дома из простых и доступных ингредиентов, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты:
рыбный бульон — 150 мл
желатин — 15 г
растительное масло без запаха — 200 мл
пищевой краситель — по вкусу
(можно заменить морковным соком)
соль — по вкусу
Как готовить:
- Налейте растительное масло в стакан и уберите его в морозилку на 1,5 часа. Масло должно хорошо охладиться и слегка загустеть.
- Приготовьте насыщенный рыбный бульон. Для лучшего вкуса можно использовать несколько видов рыбы. Посолите бульон.
- Отмерьте 150 мл. горячего бульона, добавьте желатин и хорошо перемешайте. Подогрейте смесь до горячего состояния, но не кипятите.
- Подкрасьте бульон пищевым красителем. Если красителя нет, добавьте немного морковного сока.
- Достаньте охлаждённое масло из морозилки. Наберите горячий бульон в шприц или пипетку и аккуратно выдавливайте его по капле в холодное масло.
- Капли быстро примут круглую форму и осядут на дно стакана. Делайте это не спеша.
- Готовые икринки аккуратно достаньте ложкой или ситом и промойте холодной водой. При необходимости повторите процесс с оставшейся смесью.
- Храните получившуюся икру в холодильнике. При правильном приготовлении она сохраняет форму и не тает.
Вопрос-ответ:
Какой рыбный бульон лучше использовать для такой икры?
Лучше всего подойдёт насыщенный бульон из красной рыбы или смеси нескольких видов рыбы. Чем ярче вкус бульона, тем выразительнее получится "икра".
Сколько хранится такая икра?
При хранении в закрытой ёмкости в холодильнике домашняя икра сохраняет форму и вкус до 2–3 дней. Замораживать её не рекомендуется.
