Галета — открытый пирог из нежного рассыпчатого теста и начинкой из сочных, запечённых слив. Этот десерт не зря считается осенним: в нем содержится кладезь витаминов, что особенно важно в холода для поддержания иммунитета. Готовится просто, а ингредиентов требуется по минимуму.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 120 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Щепотка соли
- Ледяная вода — 2–3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания краёв)
- Сахар — 1 ст. ложка (для посыпки)
Для начинки:
- Сливы — 500 г (лучше спелые, но не мягкие)
- Сахар — 3–4 ст. ложки
- Крахмал — 1 ст. ложка
- Щепотка корицы (по желанию)
- Немного лимонного сока
Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, нарежьте его кубиками и быстро перетрите руками или вилкой — чтобы получилась крошка. Влейте ледяную воду (по ложке), пока тесто не соберётся в ком. Не замешивайте долго — оно должно остаться хрупким. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут;
2. Сливы нарежьте дольками, уберите косточки. Посыпьте сахаром, крахмалом, добавьте немного лимонного сока и корицу. Перемешайте и оставьте на 10 минут — для сока;
3. Достаньте тесто, раскатайте его в круг (примерно 30 см в диаметре). Переложите на пергамент. Выложите сливы в центр, оставляя по краям 4–5 см. Аккуратно заверните края внутрь, поверх слив. Смажьте края взбитым яйцом и посыпьте сахаром;
4. Теперь отправьте в духовку при 190 °C на 35–40 минут, пока галета не станет золотистой, а сливы — мягкими. Как будет готово, дайте пирогу остыть — примерно 15 минут.
