ХАБАРОВСК, 15 октября. AmurMedia. Подготовка к проведению Фестиваля русской кухни (0+), на котором планируется приготовить 3000 литров Царской ухи, началась в Хабаровском крае. Яркий вкусный праздник пройдет на площади им. Ленина 4 ноября, в День народного единства, сообщает пресс-служба министерства промышленности и торговли Хабаровского края.
— Семь ведущих шеф-поваров из ресторанов Хабаровска совместно со ста юными кулинарами из Хабаровского торгово-экономического техникума примут участие в создании царской ухи. К кулинарному проекту также присоединились предприятия Хабаровского края. Рыболовецкая артель "Иня" возьмет на себя первичную обработку и подготовку рыбы, в то время как ООО "ДВ Невада" обеспечит заготовку и вакуумную упаковку овощей — лука и картофеля. ООО "Форелиум" предоставит для ухи 100 кг экологически чистой форели. Заместитель министра потребительского рынка Мария Радченко отметила, что ведутся переговоры о партнерстве и с другими компаниями.
В Министерстве промышленности и торговли региона, являющемся организатором мероприятия, подчеркнули масштабность проекта, требующего значительного количества ингредиентов: картофеля, лука, приправ и, естественно, рыбы. По предварительным расчетам, только для приготовления бульона будут задействованы такие виды рыб, как касатка, карась, красноперка, сазан, форель, кета и судак.
Для царской ухи на фестивале русской кухни используют рыбу, добытую в Хабаровском крае. Фото: Пресс-служба министерства промышленности и торговли Хабаровского края
— Получив приглашение на Фестиваль русской кухни, мы без колебаний приняли его, поскольку наша цель — познакомить как можно больше людей с нашим продуктом и дать им возможность его попробовать. Наша рыба растет исключительно на высококачественных натуральных кормах, исключая использование любых химических добавок или антибиотиков. Мы используем артезианскую воду, которая проходит многоступенчатую систему очистки. В нашем комплексе 57 бассейнов и небольшой инкубаторий, где мы выращиваем рыбу от мальков до среднего размера. Затем рыба переводится в основной бассейн, где достигает веса от 1,5 до 2 кг, после чего поставляется в крупные сети магазинов и заведения общественного питания, — пояснил Петр Глазков, представитель компании "Форелиум" из поселка Переяславка района им. Лазо.
Как рассказали в соответствующем министерстве, фестиваль пройдет не только в одном месте и не ограничится одним днем. Рестораны "Амур", "Крона", "Харибу", "Колбаса бар", "Реснота", "Русский" и "Интурист" перед началом фестиваля планируют предлагать своим гостям русские обеды. В данный момент ведется работа над созданием унифицированного меню в соответствии с рекомендациями Стандарта русской кухни, разработанного Минпромторгом РФ.
