Пирожки с луком и яйцом по этому рецепту получаются румяными, мягкими и с ароматной начинкой. Печь будем в духовке — чтобы они были не жирные, а воздушные и золотистые. По желанию в начинку можно добавить немного сливочного масла, пока она ещё тёплая — вкус станет ещё нежнее.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко — 250 мл (тёплое, не горячее!)
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка (или 20 г свежих)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — примерно 450–500 г
Для начинки:
- Яйца — 5 шт.
- Зелёный лук — большой пучок (чем больше, тем вкуснее!)
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ст. ложка молока
Способ приготовления:
1. В тёплом молоке растворяем дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Оставляем на 10–15 минут — пусть дрожжи "проснутся" и начнут шипеть;
2. Добавляем соль, масло и постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто (оно может чуть липнуть — это нормально);
3. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое и стать воздушным, как облачко;
4. Варим яйца вкрутую, остужаем и нарезаем мелко. Лук моем, нарезаем и слегка обжариваем на сливочном масле (буквально минутку, чтобы стал мягче и ароматнее). Смешиваем лук с яйцами, солим, перчим;
5. Обминаем тесто, делим на 12–14 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепёшку. Кладём начинку в центр, аккуратно защипываем края. Кладём пирожки швом вниз на противень, застеленный бумагой. Накрываем полотенцем и даём им ещё 15 минут “подойти”;
6. Смазываем пирожки смесью желтка и молока — для красивого глянца. Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 20–25 минут. Когда станут золотистыми — достаём.
