У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления вареников: кто-то добавляет сметану в тесто, кто-то тушит капусту до появления сладкого вкуса, а кому-то нравится, когда слегка кислит и хрустит. А мы, в свою очередь, делимся нашим простым рецептом — таким, каким готовила бабушка.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) — 1 ст. л.
- Капуста белокочанная — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Смешиваем воду, яйцо, соль и масло. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, "живым". Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут;
2. Лук нарезаем и обжариваем до золотистости. Добавляем натёртую морковь (по желанию) и нашинкованную капусту. Тушим на среднем огне 20–25 минут, пока капуста не станет мягкой. В конце солим и перчим. Если любите кислинку, добавьте пару ложек квашеной капусты;
3. Раскатываем тесто тонким слоем, вырезаем кружочки. В центр кладём начинку, защипываем края;
4. Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду. После всплытия варим 2–3 минуты.
Секрет: часть вареников можно слегка поджарить на сковороде после варки. Получаются с хрустящей корочкой и мягкой начинкой — вкуснятина!
