Эти сочные, ароматные, горяченькие пельмешки, политые сливочным маслицем... От одних только слов уже текут слюни! А представьте, что эти домашние пельмени прямо перед вами — так и ждут, что вы их поскорее съедите. Представили? Теперь записывайте рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода холодная — около стакана (примерно 200 мл)
- Яйцо куриное — одно крупное
- Щепотка соли
Для начинки:
- Говядина или свинина (или смесь обоих видов мяса) — около 500 г
- Репчатый лук — одна крупная луковица
- Чеснок — по желанию
- Перец черный молотый, соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Возьмите глубокую миску, просейте туда муку. Сделайте углубление посередине, добавьте яйцо, щепотку соли и постепенно начинайте вливать воду. Замешивайте руками, пока тесто не станет гладким. Если оно липнет к рукам, немного посыпьте мукой рабочую поверхность или смочите руки растительным маслом. Заверните тесто в пленку и оставьте "отдохнуть" минут на 30. Чем дольше тесто отдыхает, тем легче потом раскатывать тонкие пласты;
2. Мясо говядины и свинины прокрутите через мясорубку или измельчите блендером вместе с луком и чесноком. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Фарш должен быть сочным и мягким. Можно добавить чуть-чуть холодной воды или хлеб, смоченный в молоке, в фарш, чтобы он стал еще нежнее;
3. "Отдохнувшее" тесто снова слегка помесите, раскатайте тонко, толщиной буквально пару миллиметров. Вырежьте кружочки стаканом или специальной формочкой. Положите на каждый кусочек ложку фарша и аккуратно защипните края пальцами или вилкой. Старайтесь не оставлять больших промежутков воздуха внутри. Лепите пельмени небольшими партиями, иначе тесто начнет сохнуть и трескаться;
4. Доведите кастрюлю воды до кипения, посолите ее, положите лавровый листик. Аккуратно опускайте пельмени в кипящую воду порциями, помешивая ложкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варите примерно 5–7 минут после всплытия;
5. Подавайте горячими, заправив сливочным маслом, сметаной или любимым соусом.
