Если вы любите классический салат "Цезарь", но хочется добавить морского разнообразия, этот рецепт для вас! Мы взяли знакомую основу — хрустящие листья салата, ароматные сухарики и пикантный сыр, дополнили ее сочными креветками и нежным кальмаром, заправив все тем же любимым соусом "Цезарь". Получилось легкое, но сытное и очень вкусное блюдо, идеально подходящее как для праздничного стола, так и для повседневного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Микс салатных листьев (романо, латук или любой ваш любимый): 1 большой пучок или упаковка (примерно 150-200 г)
- Очищенные креветки (крупные): 200-250 г
- Тушки кальмара: 200-250 г
- Помидоры черри: 10-12 шт.
- Сухарики (крутоны): 50-70 г (можно готовые или домашние из белого хлеба)
- Сыр твердых сортов (пармезан или аналогичный): 50-70 г
- Соус "Цезарь"
- Оливковое масло: для обжарки морепродуктов
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Зубчик чеснока для обжарки
Приготовление:
Подготовка морепродуктов:
- Кальмар: Тушки кальмара хорошо промойте. Опустите в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты (не дольше, иначе они станут жесткими!). Сразу же выньте и опустите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить нежность. Очистите от внешней пленки, хорды (если есть) и нарежьте кольцами или полосками.
- Креветки: Если креветки сырые, очистите их от панциря, оставив хвостик по желанию. Удалите кишечную вену.
- На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Можно добавить раздавленный зубчик чеснока для аромата, затем удалить его. Быстро обжарьте креветки на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности и розового цвета. В конце добавьте нарезанный кальмар и прогрейте все вместе еще 30 секунд, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте морепродуктам немного остыть.
Подготовка овощей и сыра:
- Салатные листья тщательно промойте в холодной воде и хорошо обсушите. Это можно сделать с помощью центрифуги для салата или просто выложив листья на бумажные полотенца. Крупные листья порвите руками на удобные части.
- Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки.
- Твердый сыр натрите на мелкой или крупной терке, или нарежьте тонкими "лепестками" с помощью ножа для чистки овощей.
Сборка салата:
- В большой миске соедините подготовленные салатные листья и помидоры черри.
- Добавьте охлажденные обжаренные креветки и кальмар.
- Аккуратно добавьте соус "Цезарь" и осторожно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился по салату. Не переборщите с соусом!
- Выложите салат на сервировочное блюдо или порционные тарелки.
Финальные штрихи:
- Перед подачей посыпьте салат сухариками и тертым сыром.
Тематическое фото. Фото: Любовь Ахремцова, ИА AmurMedia
Приятного аппетита!
