Итоги дня: жертвы мошенников, "Большие гастроли", кража денег, безопасный фейерверк
20:00
Гороскоп на 15 декабря: для Тельца главное - семья, Девам полезны поездки, Рыбы поймают дзен
20:00
Правдивый гороскоп на 2025 год: прогноз для Овнов
15:00
МЧС России по Хабаровскому краю напоминает: Ваша безопасность – ваша ответственность!
14:30
Хабаровские сотрудники полиции раскрыли кражу денег с банковской карты
14:00
Труппа Хабаровского музыкального театра отправляется на Сахалин
13:30
С начала года жертвами мошенников стали 7 163 жителя Хабаровского края
13:00
Гороскоп на 14 декабря: Овны и Водолеи в сложной ситуации, у Весов романтическое настроение
12:00
Неделя с AmurMedia: лучший бренд-шеф, швея корсетного дела, время самбо, крупная авария
11:30
У вас точно советский паспорт, если допоете 7/7 хитов СССР — ТЕСТ
10:00
"Росгосстрах" подтвердил лидерство в страховании строений россиян — данные ЦБ
10:00
Помидоры с сыром и грибами - новогодняя закуска для тех, у кого времени в обрез
09:30
14 декабря в календаре: дeнь вepтoлётчикa, вязания, обезьян и кривляния перед зеркалом
09:00
Итоги дня: неожиданная перестановка, пропускной пункт, ледовый городок и книга о героях
13 декабря, 21:00
Правдивый гороскоп на 2025 год: прогноз для Тельцов
13 декабря, 19:30

Секреты поваров: как резать лук и не плакать - 5 проверенных способов

Тематическое фото freepik.com (18+)
Тематическое фото
Фото: freepik.com (18+)
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

Когда мы режем лук, у нас наворачиваются слезы. Это не от того, что нам его жалко, а просто потому, что таким образом срабатывает его "защита". Выделяется вещество S-оксид, которое реагирует с водой на поверхности глаза, создавая серную кислоту. Она как раз-таки и раздражает наши глаза, вызывая слезы. Но как этого избежать?

1. Используйте очки

Избежать слез при нарезке лука просто — достаточно оградить глаза от воздействия сернистого газа (S-оксида), выделяемого луком. Это легко сделать с помощью кухонных очков, предназначенных для работы с луком. Если у вас их нет, подойдут любые другие очки, плотно прилегающие к лицу, например, очки для плавания. Для тех, кто носит контактные линзы, очки не понадобятся.

2. Хорошо заточите нож

Острое лезвие наносит меньше повреждений клеткам, что уменьшает выделение раздражающих глаз веществ. Кроме того, острым ножом легче работать, что ускоряет процесс и сокращает время контакта с раздражающим веществом. 

freepik.com (18+)

Тематическое фото. freepik.com (18+)

3. Охладите лук

Химические реакции замедляются (но не исчезают совсем!) при пониженных температурах. Этот принцип можно использовать для предотвращения слез при нарезке лука. Поместите луковицы в холодильник примерно на полчаса перед началом готовки. Альтернативный вариант — положить их в холодную воду на такое же время.

4. Порежьте лук в воде

Хоть этот метод и помогает избежать слез, но в остальном он очень даже неудобен. Вода мешает нарезке, делая ее менее аккуратной. Использование воды под краном может даже усложнить задачу, так как кусочки будут уноситься течением. Также, смачивание ножа в холодной воде лишь временно снижает выделение S-оксида.

5. Поставьте вентилятор

Используйте вентилятор или вытяжку при нарезке лука. Суть метода заключается в удалении слезоточивых соединений до того, как они достигнут глаз. Можно установить вентилятор в правильное положение, открыть окна для создания сквозняка или резать лук под работающей вытяжкой.

231551
77
83