Медовик приобрел особую популярность в советскую эпоху и ассоциируется у многих с семейными торжествами и уютными вечерами. Рецептура этого торта может отличаться в зависимости от семьи, однако основа остается неизменной. Главными компонентами являются мед, мука высшего сорта и сливочное масло. Эти ингредиенты позволяют создать тот самый неповторимый вкус, который возвращает нас в детство.
Для коржей нам понадобятся:
- Мука — 400 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 2 шт
- Мед светлый — 3 ст.л
- Сода пищевая — 1 ч.л
- Соль — 1 щепотка
Для крема:
- Сметана 25% — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Пудра сахарная — 130 г
Способ приготовления:
1. В глубокой миске и с помощью венчика смешиваем яйца с сахаром. Затем помещаем маленькую форму на водяную баню и растапливаем мед. Как только мед станет жидким, добавляем соду. Если мед хорошего качества, сода сразу же вступит в реакцию, образуя пену, которую необходимо тщательно перемешать. Далее в теплый мед добавляем сливочное масло, затем яично-сахарную смесь. Все вместе перемешиваем и добавляем муку с солью;
2. Тесто оставляем остывать, после чего делим на равные части, формируя шарики. Их должно получиться восемь штук, если использовать форму диаметром 20 см. Полученные заготовки отправляем в холодильник на 20 минут;
3. Каждый корж раскатываем на силиконовом коврике или бумаге, на которой будем выпекать. Проверяем соответствие размера будущего коржа диаметру формы и прокалываем его вилкой в нескольких местах, чтобы избежать пузырей при выпечке. Выпекаем каждый корж отдельно в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета;
4. После того, как коржи остынут, обрезаем неровности и оставляем их для последующей посыпки торта;
5. Теперь готовим крем. Масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Важно, чтобы пудра была без крупинок, иначе они будут ощущаться в готовом креме. Затем постепенно добавляем сметану, тщательно перемешивая;
6. Коржи смазываем кремом, аккуратно складывая друг на друга. Распределяем крем равномерно по всей поверхности каждого коржа;
7. Измельчаем остатки коржей до состояния крошки и посыпаем ею торт, пока он не станет полностью рыжим. Перед подачей торт следует убрать в холодильник на несколько часов, чтобы коржи успели пропитаться.
