Сегодня, 8 декабря, в 12 часов в онлайн формате пройдет встреча "Делового клуба ИА AmurMedia" с известными рестораторами и владельцами модных заведений. Модератор встречи — руководитель информагентства Андрей Швецов. За виртуальным столом соберутся:
- Матвеева Ирина Юрьевна, директор ресторана Main Wine;
- Никишин Станислав Анатольевич, председатель правления ассоциации рестораторов Хабаровского края;
- Ракуса Мария Сергеевна, сооснователь RAKUSA GROUP, ресторатор, маркетолог.
Трансляция встречи проходит В НАШЕМ КАНАЛЕ (18+), читать текстовую версию можно в Telegram (18+) или следить за обновлениям этой новости. Также вы можете задавать свои вопросы в комментариях к постам или к видео-трансляции. Ну что, готовы к корпоративу?
Станислав Никишин: "Людям нужен Новый год!"
Станислав Никишин. Фото: Из личного архива эксперта
Ирина Матвеева: "Интересная ситуация — поток гостей увеличился"
Ирина Матвеева. Фото: Из личного архива эксперта
— Бронировать ресторан на корпоративы начали задолго до Нового года — уже в августе мы должны были быть готовы что-то предложить гостю. Шоу-программы с Дедом Морозом и Снегурочкой у нас, например, нет, поэтому кто-то заказывает личную программу, кто-то сам переодевается в Деда Мороза. Есть у нас и понимание, что гости могут уехать в другие страны. Первые корпоративы у нас уже стартуют с 12 декабря. Ситуация неоднозначная, но очень интересная: поток гостей увеличился.
Мария Ракуса: "Людям хочется веселиться"
Мария Ракуса. Фото: Из личного архива эксперта
— У нас прирост 30% — великолепная тенденция, люди бронируют. Цены увеличились на 20%, однако ещё пять лет назад стоимость новогоднего корпоратива была значительно больше. Почти каждый ресторан города старался делать любую программу, сейчас же рестораны сильно сегментировались. Наконец-то у нас потребитель начал выбирать по своей душе, а не просто по цене. Мы наконец-то смирились с ситуацией. Люди начали веселиться. Раньше, во-первых, было страшно, некоторые люди осуждали, мол, как можно праздновать Новый год! Во-вторых, люди не смогли выехать из страны на Новый год. В-третьих, сложные времена порождают праздники, людям хочется веселиться! У нас свободны только три даты из всех проектов, для нас это великолепный показатель.
Станислав Никишин: "Бронируйте с августа"
— Люди бронируют заведения уже с августа, и это правильно. Логично, что в декабре уже сложно будет забронировать ресторан для корпоратива, тем более — на компанию. Тем, кто вовремя озадачился вопросом, тем мест хватит. Рестораторы работают, предложение широкое.
Мария Ракуса: "Спрос на кейтеринг повысился в Хабаровске в преддверии праздников"
— Сильно изменилась структура празднования нового года. Люди поняли, что могут сами себя веселить и никто им не нужен. Они приходят в классной компании и просто веселятся. Также повысился спрос на кейтеринг: очень много людей стали праздновать дома и заказывать еду. Раньше и Дед Мороз был в каждом ресторане, сейчас — всё чётко сегментировалось.
Ирина Матвеева: "Хабаровск светит ярче Владивостока"
— Мы заметили, что стало больше посиделок домашних с друзьями, люди просто приходят расслабиться, без повода. Если ты правильно отслеживаешь, что нужно гостю, то у тебя не будет явных проблем, несмотря на то, что сейчас открывается много точек общепита. Но 10 откроется, а семь из них закроется. Думаю, если перестанут открывать бизнес ради бизнеса, то рынок станет немного чище. Мне кажется, что мы не догнали ещё Владивосток — у них слишком бурно всё открывается, темпы у них другие... И сравнивать, наверное, не очень правильно: у нас свои люди, свой менталитет, но у нас есть проекты, которые подотрут нос Владивостоку. В этом году, мне кажется, Хабаровск светит ярче. Нас ничего не пугает — мы научились адаптироваться. Если ты не успел, значит, ты проиграл.
