Казалось бы, картошка — она и есть картошка. Но почему-то у одних получается нежнейшее пюре без единого комочка, а у других — клейстер, которым хоть обои клеи. Все дело в сорте. Хитрость кроется в крахмале: чем его больше, тем сильнее картофелина разваривается и становится той самой "сумасшедше рассыпчатой". Об этом рассказали эксперты "Ферма.эксперт" (18+).
"Синеглазка" (Гатчинская) — народный любимец
Это легендарный сорт, который узнают по слегка розоватым глазкам и фиолетовому оттенку кожицы. В ней очень много крахмала. При варке клубни буквально рассыпаются на хлопья, поэтому идеальное амплуа для Синеглазки — это пюре.
"Удача" — рекордсмен по универсальности
Название говорит само за себя — если купил "Удачу", с ужином точно повезет. Этот сорт любят и фермеры, и хозяйки за стабильность. Она отлично разваривается, становясь мучнистой и мягкой, но при этом держит форму, если варить её в мундире. У нее очень нежный классический картофельный вкус.
"Журавинка" — царица пюре и запеканок
Белорусский сорт, который заслужил уважение по всей стране. Клубни у нее ровные, мякоть желтоватая, а крахмала — хоть отбавляй. При варке "Журавинка" трескается по швам, показывая свою рыхлую, суховатую текстуру. Она впитывает сливочное масло и молоко как губка, поэтому пюре из нее получается кремовым, воздушным и невероятно вкусным.
Личный опыт дачников
"Синеглазку" сажаю лет двадцать, жена другой картошки на пюре и признавать не хочет. Чистишь — аж пальцы сушит от крахмала. Сварил, маслица добавил — ложка стоит, а во рту тает", — рассказала Елена из Тольятти.
"Удача" выручает всегда, какая бы погода ни была — хоть засуха, хоть дожди, а урожай будет. На кухне она универсальная: хочешь — в суп кидай (разварится аппетитно), хочешь — в мундире запекай. Крахмала в меру, поэтому и пюре хорошее, и в тарелке не разваливается", — поделился Максим из Москвы.
