Сделать котлеты мягкими и сочными можно не только с хлебом или манкой. Есть простой приём — добавить в фарш творог. Этот способ особенно хорош для куриного, индюшиного и другого нежирного мяса.
К тому же творог повышает содержание белка в блюде. Для более лёгкого варианта подойдут обезжиренный творог и лёгкий сыр.
Рецепт котлет с творогом и сыром
На 15-16 котлет потребуется:
- 800 г фарша;
- около 100 г творога;
- 150 г сыра;
- соль, перец и любимые специи по вкусу.
Творог стоит тщательно размять, чтобы фарш получился однородным. Сыр при этом лучше не натирать, а нарезать небольшими кубиками.
Секрет нежной начинки
Автор рецепта Кира Гордеева советует не бояться экспериментов: если творога нет под рукой, можно добавить только сыр, а при отсутствии сыра — обойтись одним творогом. Ещё один вариант — спрятать в центре котлеты шарик моцареллы. Во время приготовления сыр расплавится, и внутри получится нежная начинка.
"Я делаю всё на глаз — пропорции зависят от жирности ингредиентов", — подмечает автор.
Главное — не переборщить с молочными продуктами: фарш должен оставаться плотным, чтобы котлеты хорошо держали форму.
Ранее мы рассказывали о ещё одном ингредиенте для сочных котлет — сметане, которую добавляют прямо в фарш.
