Осенью картошка отправляется на хранение почти в каждый дом, но просто сложить клубни в мешок и забыть о них до зимы не получится. В теплом помещении они быстро начинают прорастать, при лишней влаге могут загнить, а при неправильном освещении зеленеют.
Чтобы картошка дольше оставалась плотной и пригодной для приготовления, ей нужны подходящие условия. Причем организовать их можно даже без большого погреба.
Сначала картошку нужно подготовить
- Перед закладкой на хранение клубни перебирают. Поврежденные, подгнившие и сильно порезанные лучше сразу убрать — один испорченный клубень способен стать причиной порчи соседних.
- Свежевыкопанную картошку перед длительным хранением желательно хорошо просушить в сухом проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
- Мыть клубни перед закладкой в погреб или ящики не стоит: лишняя влага повышает риск появления плесени и гнили.
Где лучше хранить картошку
Оптимальным местом станет темное, прохладное и хорошо проветриваемое помещение. Для длительного хранения обычно поддерживают температуру примерно +2...+4 °C и умеренную влажность.
В квартире добиться идеальных условий сложнее. Если погреба нет, картошку можно хранить в прохладной кладовке, на утепленном балконе или в другом месте, где нет перепадов температуры и прямого света.
Главное — не ставить мешок рядом с батареей. В тепле клубни быстро начнут прорастать.
В чем хранить картошку
- Плотный полиэтиленовый пакет — не лучший вариант для длительного хранения. Внутри может скапливаться конденсат, из-за которого картошка быстрее портится.
- Лучше использовать деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции, тканевые мешки или специальные сетки.
- Не стоит складывать клубни огромной горой: чем лучше циркулирует воздух, тем меньше вероятность появления очагов гнили.
Картошка не любит свет
Даже небольшое количество света может привести к позеленению клубней. Поэтому прозрачные контейнеры и открытые места на кухне для длительного хранения не подходят.
Картошку лучше держать в темноте, а ящики при необходимости накрыть непрозрачной тканью.
Не храните картошку рядом со всем подряд
Есть продукты, соседство с которыми картошке лучше не устраивать. Например, яблоки выделяют этилен, который может влиять на созревание и прорастание овощей. Поэтому для длительного хранения лучше выделить картофелю отдельное место.
Периодически проверяйте запасы
Даже при хороших условиях картошку стоит время от времени осматривать. Если обнаружился подгнивший клубень, его нужно убрать, а соседние проверить внимательнее.
Одновременно можно удалять проросшие клубни и следить, не появилась ли в ящике лишняя влага.
Картошке нужны темнота, прохлада, сухость и вентиляция. Если обеспечить эти четыре условия и регулярно перебирать запасы, клубни значительно дольше сохранят нормальный вид и качество. И еще один важный момент: зеленую картошку лучше не использовать в пищу, поскольку зеленый цвет может свидетельствовать о повышенном содержании соланина.
