AmurMedia, 10 августа. Методические рекомендации, расширяющие ассортимент блюд в организованном питании детей и молодежи, утверждены в Роспотребнадзоре. В них впервые введены водоросли, увеличено количество рыбных дней, указаны предпочтительные методы приготовления морепродуктов и рецепты. Об этом сообщает «Парламентская газета» (18+).
Документ подготовлен для повышения биологической ценности детского питания и его наполнения дополнительными источниками витаминов и минеральных веществ.
По данным ведомства, водоросли, используемые в качестве ингредиентов блюд, являются значимым источником омега-3, омега-6, а также мононенасыщенной олеиновой кислоты. Они также богаты бета-каротином, витаминами группы В, D, C, E, K минеральными веществами, такими как йод, цинк, селен, фосфор железо, медь, марганец, и альгинатами, обладающими противовоспалительными, антиоксидантными, иммуномодулирующими, противоаллергическими свойствами.
Ссылаясь на Росстат, эксперты отмечают, что потребление рыбы на душу населения за 2024 год сократилось на 8,6 процента и составило 24,6 килограмма в год (в весе сырца) против 26,9 килограмма в 2023 году.
Для детей дошкольного возраста — с 3 до 7 лет — рекомендуется включение в меню рыбных супов и запеченных или паровых котлет, кнелей, суфле, тушеного и запеченного филе минтая, трески, горбуши, кеты, камбалы и семги.
