Когда слышишь слово "пицца", в голове сразу появляется она — та самая "Маргарита". Простая, но от этого не менее любимая: тонкое тесто, ароматный томатный соус, нежная моцарелла и свежий базилик. Кажется, что в рецепте нет ничего сложного, но именно в этом минимализме и скрывается главный секрет настоящего итальянского вкуса.
Кстати, а знаете, почему эту знаменитую пиццу назвали именно "Маргарита"? У нее есть красивая история, связанная с итальянской королевой и цветами национального флага. Свое название пицца получила в честь итальянской королевы Маргариты Савойской. По легенде, в 1889 году для нее приготовили особую пиццу из трех ингредиентов, которые символизировали цвета флага Италии: красные томаты, белую моцареллу и зеленый базилик. Королеве настолько понравилось блюдо, что его назвали в ее честь. С тех пор "Маргарита" стала настоящей визитной карточкой итальянской кухни.
Сегодня ее готовят по всему миру, но неизменными остаются главные правила — простые продукты, свежие ингредиенты и любовь к процессу.
Ингредиенты:
- мука — 1 стакан;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- соль — ¼ ч. л.;
- теплая вода — ⅓ стакана;
- молоко — ¼ стакана;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- помидоры "сливка" — 4–5 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- сушеный базилик — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 1 ст. л.
- моцарелла — 120 г;
- свежий базилик — 1 пучок;
- тертый пармезан;
- соль и черный перец — по вкусу.
Тематическое фото. Фото: pxhere
Как приготовить:
1. Замешиваем основу. Соедините теплую воду, молоко, соль и дрожжи. Постепенно добавьте просеянную муку и оливковое масло. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте его и оставьте в теплом месте примерно на 40 минут.
2. Готовим домашний соус. Помидоры слегка надрежьте и опустите в кипяток на минуту. Затем снимите кожицу, измельчите мякоть и обжарьте на оливковом масле. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и базилик. Перемешайте и снимите с огня.
3. Формируем пиццу. Поднявшееся тесто немного обомните, раскатайте в тонкий круг и переложите в форму. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы основа равномерно пропеклась.
4. Запекаем. Распределите соус по тесту, оставляя небольшой край. Отправьте основу в духовку, разогретую до 250 градусов, примерно на 5 минут. Затем выложите ломтики моцареллы и запекайте еще пару минут, пока сыр не станет мягким и тягучим. Перед подачей украсьте пиццу свежими листьями базилика, добавьте немного пармезана и черного перца.
Хозяйке на заметку. Чтобы пицца получилась максимально похожей на итальянскую, не перегружайте ее начинкой. В "Маргарите" главное — баланс: тонкая основа, ароматный соус и качественный сыр. Лучше всего подавать блюдо сразу после приготовления — горячим, пока моцарелла остается нежной и тянется.
