Хочется иногда приготовить еду как из настоящей русской печи: чтобы мясо таяло во рту, а каша томилась медленно томилась. Современная газовая духовка может это имитировать, если правильно создать режим медленного остывания. Для этого не нужны дрова, нужен всего лишь правильный камень и несколько часов терпения.
Что взять для нагрева
Возьмите обычный красный печной кирпич. Он не только греет, но и отдает влагу, не давая еде пересыхать. Положите 2 кирпича на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до максимума вместе с кирпичами в течение часа. Затем выключите газ.
Важное предостережение: никогда не берите белый силикатный кирпич. Он не выдерживает высокой температуры и после первого же нагрева рассыплется в песок, что испортит духовку и блюдо, отметили подписчики канала "VITEK работает" (18+).
Как готовить
После выключения духовки сразу поставьте внутрь кастрюлю или чугунок с едой. Крышка должна быть закрыта плотно. Закройте дверцу и не открывайте её без нужды. Кирпичи будут держать температуру около 90–120 градусов в течение нескольких часов. Ничего не мешайте и не подливайте воду — процесс идет сам.
Что ставить на томление
В таком тепле хорошо получаются простые, сытные блюда:
Летом бегу в лес с корзиной - собираю молодые шишки: рецепт ароматного варенья на зиму - каши на молоке или воде (особенно гречка и рис);
- мясо (говядина, свинина) куском;
- густые супы и борщи;
- рагу.
Главный вывод
Секрет успеха — это красный пористый кирпич и полное отсутствие вашего вмешательства. Просто оставьте еду в выключенной, но горячей духовке на пару часов, и она дойдет до идеального состояния без риска подгорания или пересола.
