Казалось бы, что может быть проще, чем сварить макароны? Но на практике они вечно слипаются в один комок, развариваются в кашу или оказываются твердыми внутри.
Достаточно соблюдать несколько правил, чтобы получить идеальный гарнир, сообщает "В саду у Валентинки" (18+).
Хитрость №1 — вода и соль
На 100 г макарон берите не меньше одного литра воды и примерно 10 г соли. Так изделиям хватает места, и они не склеиваются. Для стандартной пачки 450–500 граммов понадобится кастрюля объемом около 5 литров. Эту пропорцию лучше не нарушать — лишняя вода не помешает, а вот ее недостаток почти гарантирует слипание.
1 ложка на 1 л воды — и сладкая свекла готова: варим корнеплод за 7 минут без грязной посуды Как быстро отварить свеклу
Хитрость №2 — никакой крышки
Макароны нужно опускать исключительно в бурлящую подсоленную воду. Если сделать это раньше, они превратятся в клейстер. После закидывания кастрюлю не накрывают крышкой — лишний пар должен выходить свободно. Не стоит и часто перемешивать содержимое: достаточно одного-двух раз в самом начале, чтобы макароны не прилипли ко дну.
Хитрость №3 — масло для страховки
Не ломайте длинные спагетти и опускайте их в кипяток вертикально. Так они постепенно размягчаются и полностью погружаются в воду сами. Поломанные изделия выделяют больше крахмала, что ведет к клейкости.
Если макароны из мягких сортов или марка незнакомая, добавьте в воду 1 столовую ложку растительного масла (на 4–5 литров) перед варкой — это надежно предотвращает слипание.
1 таблетка в воду — и под корень толстянки: крассула засияет на окне, как невеста под венцом — стимулятор цветенияХитрость №4 — не промывать без причины
Готовые макароны не нужно промывать холодной водой. Вода смывает поверхностный крахмал, который помогает соусу "держаться", и делает блюдо менее вкусным.
Хитрость №5 — варим до состояния "аль денте"
Снимайте макароны с огня в тот момент, когда они уже мягкие, но на зубок остаются слегка упругими. После слива воды они продолжат "доходить" за счет собственного жара.
