Если вы хоть раз пробовали настоящие домашние колбаски с гриля, вы уже не вернётесь к покупным. Здесь всё решает мясо, специи и правильная текстура фарша. В результате получаются сочные, плотные и ароматные колбаски с насыщенным вкусом, которые идеально подходят для жарки на гриле, сковороде или даже на углях.
Ингредиенты:
- куриное мясо (филе бедра) — 1 кг.
- свиной окорок — 1 кг.
- свиное сало — 150 г.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 6 зубчиков.
- чёрный перец горошком — 2 ч. л.
- кориандр — 2 ч. л.
- паприка сладкая — 2 ч. л.
- соль — 30 г.
- вода — 200 мл.
- свиные черева — около 5 м.
Добавьте 1 ложку в кляр — и корочка получится идеально хрустящей, как в лучших ресторанахКак приготовить домашние колбаски для гриля:
1. Мясо (свинину и курицу) пропустите через мясорубку вместе с луком и салом. Это основа сочности — сало делает текстуру мягкой и нежной.
2. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
3. В ступке измельчите перец горошком, кориандр, паприку и соль. Получившуюся ароматную смесь отправьте в фарш.
4. Влейте воду и тщательно вымешивайте фарш до однородности. Он должен стать плотным, вязким и слегка тягучим.
5. Свиные черева промойте и аккуратно начините фаршем, не утрамбовывая слишком сильно — важно оставить немного воздуха, чтобы колбаски не лопнули при готовке. Формируйте порционные колбаски, перекручивая кишку через равные промежутки.
6, Разогрейте гриль до 150°C и готовьте колбаски на непрямом жаре около 20 минут. Затем переместите их на прямой жар и обжарьте до румяной корочки по 1–2 минуты с каждой стороны.
Внутри — сочное, ароматное мясо с насыщенным вкусом специй. Снаружи — аппетитная золотистая корочка. Такие колбаски одинаково хороши и с хлебом, и с овощами, и как самостоятельное блюдо.
