Гречка — полезный продукт. В ней есть железо, клетчатка и витамины группы В. Но даже самая полезная еда может надоесть, особенно если делаешь это каждый день.
Один продукт, который меняет все
Выход простой: добавьте в гречку сыр. Подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый сыр, который есть в холодильнике — российский, голландский, гауда, тильзитер. С мягкими сырами типа адыгейского или плавленого тоже можно экспериментировать.
Почему это лучше, чем просто положить сливочное масло? Масло делает гречку жирнее, но вкус остаётся пресным. Сыр же добавляет пикантность: у разных сортов появляется лёгкая острота или приятная кислинка. Кроме того, текстура становится плотнее и тягучее. И ещё это хороший способ использовать сырные обрезки, которые жалко выбросить.
Главное — добавить сыр правильно. Если просто посыпать им готовую гречку сверху, он останется кусочками и почти не изменит вкус. А если вмешать сыр в кашу сразу после варки, пока она горячая, он расплавится и обволокёт каждую крупинку. Текстура станет нежной и сливочной.
Почему опытные хозяйки берегут воду после варки гречки: 3 способа применения отвара 90% выливают его в раковину — а зря
Пошаговый рецепт:
Возьмите половину стакана гречки (это примерно 100 граммов, хватит на две порции). Промойте крупу холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой в пропорции 1:2,5 — то есть на полстакана гречки добавьте один стакан и ещё четверть стакана воды. Если наливать меньше, каша получится суховатой; если больше — разварится.
Посолите в начале варки. Варите на медленном огне под крышкой около 15 минут, пока вода полностью не впитается. Сразу после этого, не выключая огонь или только что выключив, добавьте натертый сыр общим весом примерно 40 граммов. Быстро перемешайте, и сыр расплавится от остаточного тепла.
Варианты для экспериментов
Готовую гречку с сыром можно сделать ещё вкуснее. Добавьте в неё мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку или зелёный лук), обжаренные грибы или пассерованный лук с морковью. А если сверху посадить яйцо пашот — получится почти ресторанная подача. Такую гречку можно использовать как начинку для пирогов или фаршированных перцев.
Вас обманывали всю жизнь: пельмени нельзя варить в кипятке — и вот почему Запомните раз и навсегда
