В Абхазию часто приезжают на майские, едят хачапури по‑аджарски и шашлык, покупают баночку аджики и уезжают. Воспоминания о таких поездках быстро стираются. Настоящий гастрономический код страны гораздо глубже.
В Абхазии стоит обязательно попробовать Ачму. Тонкие кукурузные лепёшки пропитываются кисломолочным соусом, перекладываются растопленным сулугуни и запекаются. Настоящую ачму подают в семейных кафе в Гагре или Сухуме. Порция на двоих обойдется в 600–800 рублей.
Абыста — это густая кукурузная каша, которую не едят ложкой. От неё отламывают кусок пальцами, макают в аджику, оборачивают вокруг сыра или используют как съедобную ложку для жаркого. Это основа абхазского стола.
Настоящая аджика готовится без томатов, уксуса и загустителей. Её едят по чайной ложке. Искать её нужно на рынках у продавцов сыра и зелени. Маленькая баночка стоит 250–400 рублей.
Купат-лжьи — это шашлык из мелко рубленного мяса с салом и зеленью. Массу насаживают на шампур и жарят на углях. Получается сочная колбаска с хрустящей корочкой. Порция обойдется в 500–700 рублей.
Абхазские сыры стоит попробовать, но не нужно останавливаться только на сулугуни. Ашвлагуан и молодой ачадур стоит пробовать на рынках. Цена за килограмм примерно 400–600 рублей.
Хачапури по-абхазски не жирный и пикантный. Его обязательно стоит попробовать туристам.
Домашнее вино из кувшинов наливают в семейных кафе или на горных винодельнях. Стакан стоит150–300 рублей.
Хорошая чача не жжёт, она согревает. Не стоит покупать её в сувенирных лавках. Пробовать лучше там, где предлагают хозяева после ужина.
