Котлеты любят многие, поэтому хочется, чтобы они всегда получались сочными, мягкими и пышными. Но на практике это выходит не у всех. Как отмечает автор Дзен-блога "Кулинарный техникум" (18+), есть простой способ сделать фарш лучше и добиться более удачного результата.
Чтобы котлеты стали нежнее и сочнее, добавьте в фарш немного манной крупы. Используйте сухую манку. Она впитает лишнюю влагу и поможет сохранить мясной сок внутри. Оптимальная пропорция — около 2 чайных ложек на 500 граммов фарша.
Во время приготовления тщательно перемешайте фарш с манкой и уберите его в холодильник на 10–15 минут. За это время крупа набухнет и "свяжет" массу, сделав ее более однородной.
После этого сформируйте котлеты и приступайте к жарке. Благодаря этому простому приему блюдо получится более пышным, сочным и по текстуре будет напоминать ресторанное. Дополнительно можно слегка отбить фарш перед формированием — это сделает котлеты еще более мягкими и поможет им лучше держать форму.
Крошка-картошка с аппетитной начинкой из ветчины, сыра и чеснока: сытно, вкусно, по-домашнему
