Гастроэнтеролог "СМ-Клиника" Максим Лисовский установил безопасный лимит на употребление картофеля.
В беседе с "Лентой.ру" специалист назвал точную цифру: здоровый человек без лишнего веса и проблем с ЖКТ может съедать 200–250 граммов в день. Это примерно два-три клубня среднего размера.
По словам врача, такая порция насыщает организм калием и крахмалом, но при этом не перегружает поджелудочную. Главное — не количество, а способ приготовления.
Самый полезный вариант — картошка в мундире, вареная или запеченная. В кожуре сохраняется клетчатка и калий, а при остывании крахмал превращается в пребиотик, который кормит полезные бактерии в кишечнике.
А вот горячее пюре Лисовский советует есть с осторожностью. У него высокий гликемический индекс, оно быстро всасывается и заставляет поджелудочную работать в авральном режиме.
Хуже всего — жареная картошка и фри. Это гремучая смесь масла и быстрого крахмала, которая бьет по желчевыводящим путям. Итог — горечь во рту, тяжесть и вздутие. Людям с гастроэнтерологическими проблемами такие блюда противопоказаны.
