Масленица — это время, когда дом наполняется ароматом свежей выпечки, а за столом собираются самые близкие. Иногда хочется приготовить что-то особенно нежное — без соды, без разрыхлителя и без добавок. Для этого подойдет проверенный рецепт, который дает оладьи пышными, мягкими внутри и с легкой румяной корочкой снаружи.
Ингредиенты:
Кефир теплый — 500 мл
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — щепотка
Ванилин — на кончике ножа
Мука — около 300–330 г
Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином до легкой пены. Этот шаг помогает сделать оладьи более пышными.
- Добавьте теплый кефир и перемешайте. Теплая основа способствует лучшему набуханию муки.
- Постепенно, помешивая венчиком, всыпайте просеянную муку небольшими порциями, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться густым, но мягким и легко сползать с ложки.
- Дайте тесту постоять 7–10 минут. За это время клейковина набухнет, а кисломолочные бактерии начнут работать, обеспечивая естественную пышность без соды.
- Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла.
- Ложкой выкладывайте порции теста, формируя круглые оладьи.
- Жарьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Важно не пережарить, чтобы внутри они остались мягкими.
- Подавайте горячими со сметаной, медом, вареньем или просто с кусочком сливочного масла.
Такие оладьи особенно нравятся детям, которые часто отказываются от обычных блинов, но с удовольствием едят их.
Приятного аппетита!
Намазала стекло духовки этой смесью — через 30 минут не поверила своим глазам: Застарелый жир просто "сполз" 
